La Escuela Afrikanse Gourmet Gastronomía Ancestral, se establece como fundamento de apropiación, visibilización y promoción de los saberes propios, culturales y patrimoniales de las comunidades negras, afrocolombianas, raizales y palenqueras tanto en el distrito capital de Bogotá así como en el territorio nacional, en adelante tener una proyección propia que responda de manera significativa a la necesidad que existe de contar y preservar las historias producidas en el marco la educación popular en los determinados saberes en gastronomía y las diferentes formas de producirlas según los territorios ancestrales y los nuevos asentamientos, en donde se busca la investigación de carácter cualitativo-para con ello producir reconocimiento y el desarrollo propio e inherente a las comunidades en mención.